Lavoro. Dedizione. Pazienza. Sacrificio. Attenzione ai dettagli. Abilità.
Il passare lento ma inesorabile del tempo. L’utile scandire delle giornate. La fatica. L’ipoteca sul domani.
Nulla è lasciato all’ineluttabilità. Ogni cosa viene programmata. Persino nel silenzio minerale della cantina l’istante è misurato.
La vigna non riposa e va sempre lavorata, ogni vigna è diversa dall’altra, va conosciuta, vezzeggiato ogni tralcio, accarezzato ogni grappolo, depositato con cura nel morbido letto dell’appassimento.
In cantina sono ammessi solo i membri della famiglia, secondo la volontà della stessa, ma la realtà Romano Dal Forno si avvale di collaboratori e dipendenti, nonchè di una rete capillare tra partner ed importatori che operano dal nord America al sud est asiatico.
Il Metodo